Cách chế biến đậu gà tại nhà vừa ngon vừa đơn giản
Đậu gà, còn được gọi là đậu garbanzo, có nguồn gốc từ Địa Trung Hải / Trung Đông, nhưng hiện đã được tìm thấy trong các món ăn trên khắp thế giới. Hãy cùng QueenNuts tìm hiểu các cách chế biến đậu gà tại nhà vừa ngon vừa đơn giản ngay nhé!
Tại sao nên đưa đậu gà vào chế độ ăn của bạn?
Đậu gà có hàm lượng protein cao nên chúng trở thành một chất thay thế thịt tuyệt vời cho chế độ ăn chay và thuần chay. Chickpeas là một nguồn cung cấp chất xơ dồi dào. Điều này có nghĩa là chúng có thể giữ cho bạn cảm thấy thèm ăn lâu hơn.
Hơn nữa, với chỉ số đường huyết (GI) thấp của mình, hạt đậu gà giúp hỗ trợ mức đường huyết ổn định. Sự kết hợp của các chất dinh dưỡng có nghĩa là đậu gà có thể bảo vệ bạn khỏi các vấn đề sức khỏe mãn tính như bệnh tim và tiểu đường.
Một điều không thể bỏ qua là đậu gà là một loại đậu đa năng. Chúng có thể được sử dụng rất nhiều cách trong các công thức nấu ăn, và kết hợp tốt với rất nhiều hương vị khác nhau.
Để hiểu hơn về đậu gà là gì cũng như nguồn gốc, thành phần dinh dưỡng và các tác dụng đối với sức khoẻ,… Bạn có thể tham khảo bài viết: Đậu gà là gì? Hạt đậu gà có tác dụng gì?
Các cách chế biến đậu gà tại nhà
Đậu gà có thể được tìm thấy quanh năm và do đó thường được nhìn thấy trong các siêu thị dưới dạng sấy khô hoặc đóng hộp. Hãy cùng tìm hiểu ngay các cách chế biến đậu gà đơn giản tại nhà.
Đậu gà khô nấu chín
Nguyên liệu:
- Đậu gà khô (số lượng tuỳ nhu cầu của bạn)
Cách thực hiện:
Bước 1: Cho hạt đậu gà khô vào một cái tô lớn và phủ vài cm nước lên. Đậu gà sẽ tăng kích thước gấp ba lần khi chúng bù nước, vì vậy hãy đảm bảo bổ sung nhiều nước. Ngâm trong 8 giờ hoặc qua đêm. Nếu bạn không có nhiều thời gian, cho chickpea vào một cái nồi lớn, đổ ngập vài cm nước và đun sôi. Đun sôi trong 5 phút sau đó lấy ra khỏi bếp và ngâm chúng trong nước trong 1 giờ.
Bước 2: Sau khi ngâm, để ráo và rửa sạch chickpeas.
Bước 3: Cho chúng vào một cái nồi lớn, đổ vài cm nước và đun sôi. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa cho đến khi chúng đạt được độ mềm mong muốn của bạn, khoảng 1 ½ đến 2 giờ.
Đây là cách chế biến đậu gà khô cơ bản nhất và đơn giản nhất. Hãy tiếp tục tìm hiểu các cách chế biến khác phức tạp hơn nhé!
Thịt lợn, cà rốt và đậu gà hầm
Nguyên liệu:
- 1/2 chén nước dùng gà
- 2 muỗng canh bột
- 1 muỗng canh gừng tươi nạo
- 2 muỗng cà phê thìa là đất
- 1 muỗng cà phê rau mùi xay
- Hạt tiêu và muối Kosher
- 1kg thịt mông lợn, cắt nhỏ miếng dài khoảng 2 inch
- 1 trái cà chua cắt hạt lựu, để ráo
- 225g cà rốt, cắt thành miếng dài 2 inch 4 nhánh tỏi đập dập
- 1 củ hành tím, cắt miếng 3/4 inch
- 1/2 chén mơ khô
- 1 lon đậu gà lon (425g), rửa sạch
- 1 chén couscous
- Ngò tươi cắt nhỏ để dùng
Cách thực hiện:
Bước 1: Trong nồi nấu chậm 5 đến 6 lít, trộn đều nước dùng, bột mì, gừng, thìa là, rau mùi và 1/2 thìa cà phê muối và hạt tiêu.
Bước 2: Cho thịt lợn, cà chua, cà rốt, tỏi, hành tây và mơ vào trộn đều. Nấu, đậy vung, cho đến khi thịt lợn mềm và dễ dàng tách ra, 4 tiếng rưỡi đến 5 tiếng rưỡi ở nhiệt độ cao hoặc 7 đến 8 tiếng ở chế độ thấp.
Bước 3: Mười phút trước khi phục vụ, thêm đậu gà vào thịt lợn và chuẩn bị bánh mì hầm theo hướng dẫn gói. Phục vụ thịt lợn, rau và bất kỳ loại nước ép nào trên chảo và rắc thêm rau mùi, nếu muốn.
Salad 3 loại đậu
Nguyên liệu:
- Muối Kosher và tiêu
- 450g đậu cô ve, cắt nhỏ
- 1 muỗng canh dầu ô liu
- 1 nhánh tỏi nhỏ giã nhuyễn
- 450g cà chua cherry
- 2 muỗng cà phê vỏ cam (từ 1 quả cam)
- 2 muỗng canh nước cam (từ 1 quả cam)
- 1 muỗng canh rượu vinegar trắng
- 2 muỗng cà phê dầu mè nướng
- 1 muỗng canh hạt mè nướng
- 1 hộp đậu gà (425g), rửa sạch
- 425g đậu cannellini, rửa sạch
- 2 củ hành lá, thái nhỏ
Cách thực hiện:
Bước 1: Đun sôi một nồi nước lớn. Thêm 1 muỗng cà phê. muối, sau đó là đậu xanh, và đun nhỏ lửa cho đến khi chín mềm trong 3 đến 4 phút. Chuyển ngay sang bát nước đá để nguội, khoảng 5 phút. Để ráo và lau khô.
Bước 2: Trong khi đó, đun nóng dầu trong chảo vừa ở nhiệt độ trung bình. Thêm tỏi và nấu, khuấy đều, cho đến khi bắt đầu chuyển sang màu nâu, khoảng 1 phút. Cho cà chua vào xào nấu, thỉnh thoảng đảo đều cho đến khi bắt đầu tách ra, khoảng 3 đến 4 phút. Lấy chảo ra khỏi nhiệt và trộn với nước cam, giấm và dầu mè, sau đó cho hạt mè và vỏ cam vào.
Bước 3: Trong một cái bát lớn, cho củ cải xanh với đậu xanh, đậu lon và hành lá. Ngay trước khi dùng, trộn đậu với hỗn hợp cà chua và 1/2 muỗng cà phê. mỗi muối và hạt tiêu.
Cà ri gà và đậu gà
Nguyên liệu:
- 400ml nước cốt dừa nhạt
- 2 muỗng canh bột cà ri
- 2 muỗng cà phê rau mùi xay
- 1/4 muỗng cà phê cayenne
- Muối và tiêu Kosher
- 2 củ cà rốt lớn, cắt thành miếng 1/4″
- 2 tép tỏi, bằm nhuyễn
- 1 củ hành tây, băm nhỏ
- 6 đùi gà nhỏ không xương, không da (tổng cộng khoảng 11⁄2 lbs), đã cắt nhỏ và cắt đôi
- 1 c. gạo trắng hạt dài
- 425g đậu gà, rửa sạch
- 1 quả chanh, cắt đôi, cộng với hạt nêm để phục vụ lúc ăn
- 1 ít ngò tươi, cắt nhỏ
Cách thực hiện:
Bước 1: Trong nồi nấu chậm từ 5 đến 6 lít, đánh đều nước cốt dừa, bột cà ri, rau mùi, ớt cayenne và 1/2 thìa cà phê muối. Trộn cà rốt, tỏi và hành tây.
Bước 2: Cho gà vào, đảo qua áo rồi đậy vung, nấu cho đến khi rau chín mềm và gà đã chín và có thể dễ dàng tách rời, từ 6 đến 7 giờ với nhiệt độ thấp hoặc 3 đến 4 giờ đối với nhiệt độ cao.
Bước 3: Hai mươi phút trước khi phục vụ, nấu cơm theo hướng dẫn của gói. Thêm đậu gà vào nồi nấu chậm và nấu cho đến khi nóng qua, khoảng 3 phút. Vắt lấy nước cốt chanh.
Bước 4: Bày gà và đậu gà lên cơm và rắc ngò lên trên. Phục vụ với thêm chanh, nếu muốn.
Lời khuyên để nấu đậu gà hoàn hảo
Ngâm đậu gà trong nước muối
Bạn có thể làm mọi thứ theo sách hoặc hướng dẫn, và đôi khi bạn vẫn gặp phải những hạt đậu không nấu chín. Hoặc họ đã nấu chín, nhưng chúng là một mớ hỗn độn nóng hổi với những hạt đậu tách ra khỏi vỏ. Dưới đây là một số mẹo để hy vọng nó không bao giờ xảy ra nữa.
Ngoài ra, việc ngâm trước thường giúp đậu dễ tiêu hóa hơn và thúc đẩy thời gian nấu nhanh hơn, vì vậy, bạn nên lên kế hoạch thêm một chút cho bước này.
Cho ít muối vào trong lúc nấu
Sau khi ngâm đậu trong dung dịch nước muối mặn, rửa kỹ bằng nước ngọt. Cho chúng vào nồi có nước để nấu, và thêm 1 thìa cà phê muối kosher (hoặc 3/4 thìa cà phê muối thường) cho mỗi 1 cốc đậu gà khô.
Ướp muối giúp cải thiện hương vị và giúp đậu không bị tách ra và trượt khỏi vỏ. Việc thêm muối trong quá trình nấu đậu đang gây tranh cãi, với nhiều chuyên gia tin rằng điều này sẽ làm cứng vỏ của chúng. Theo kinh nghiệm của nhiều người, nó giúp cải thiện nhiều kết cấu và hình thức của đậu nấu chín. Hiện nay đã có một số nghiên cứu giải thích hóa học tại sao ướp muối trong quá trình ngâm và nấu là cách tốt nhất.
Cách lựa chọn đậu gà
Đậu gà có thể được mua khô hoặc đóng hộp. Đậu gà khô có thể được tìm thấy trong siêu thị hoặc tại các cửa hàng cung cấp các loại hạt dinh dưỡng với số lượng lớn hoặc đóng gói sẵn. Khi chọn đậu gà khô, hãy kiểm tra hạt đậu để đảm bảo rằng chúng còn nguyên hạt, không bị dập và không bị ẩm.
Nếu mua đậu gà đóng hộp, hãy kiểm tra thành phần và chọn nhãn hiệu có lượng natri thấp nhất. Chọn một lon không bị móp méo hoặc hư hỏng theo bất kỳ cách nào.
Mua đậu gà ở đâu uy tín?
Bạn đã biết rõ đậu gà là gì? Và bạn thắc mắc không biết nên mua hạt đậu gà ở đâu uy tín. Hãy liên hệ ngay QueenNuts nhé! QueenNuts là doanh nghiệp uy tín, chuyên cung cấp các loại hạt dinh dưỡng và trái cây sấy nhập khẩu chính ngạch, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, trong đó có đậu gà.
Định hướng trở thành đơn vị cung cấp hạt dinh dưỡng hàng đầu cho người Việt. Chickpeas cung cấp bởi QueenNuts được nhập khẩu chính hãng với đầy đủ tiêu chuẩn về chất lượng.