Phân biệt yến mạch cán dẹt, cán vỡ và cắt thép

Yến mách nguyên hạt sau khi được thu hoạch, sẽ được trải qua quá trình chế biến khác nhau để tạo thành các loại yến mạch khác nhau. Đó là yến mạch cắt thép, yến mạch cán dẹt và yến mạch cán vỡ. Vậy sự giống và khác nhau giữa các loại yến mạch này như thế nào. Hãy cùng tìm hiểu nhé!

Yến mạch cán dẹt, yến mạch cán vỡ và cắt thép là gì?

Các nhà sản xuất có thể chế biến yến mạch thô theo nhiều cách khác nhau để sẵn sàng tiêu thụ. Yến mạch cắt bằng thép là dạng ít được chế biến nhất, trong khi yến mạch cán dẹt hoặc yến mạch cán vỡ, trải qua quá trình xử lý nhiều hơn và được làm phẳng.

Quá trình sản xuất thay đổi chất lượng của yến mạch và cách một người có thể chuẩn bị và thưởng thức chúng. Mặc dù tương tự nhau, nhưng lợi ích và giá trị dinh dưỡng khác nhau một chút.

Vỏ ngoài của yến mạch không thể ăn được, và vì vậy tất cả các quá trình đều liên quan đến việc loại bỏ vỏ ngoài. Yến mạch cắt thép, yến mạch cán dẹt và yến mạch cán vỡ là ba dạng đã qua chế biến của loại yến mạch đã loại bỏ vỏ này.

Yến mạch cắt thép (steel cut oats)

Yến mạch cắt thép, còn được gọi là yến mạch thô, là dạng ít được chế biến nhất. Chế biến yến mạch cắt bằng thép bao gồm việc cắt nguyên tấm thành các miếng nhỏ hơn bằng cách sử dụng lưỡi thép.

Kết quả là yến mạch mất nhiều thời gian hơn để nấu. Chúng cũng có độ dai và hương vị đậm đà hơn các loại yến mạch khác, chẳng hạn như yến mạch cán vỡ.

Yến mạch cán dẹt (rolled oats)

Giống như âm thanh, yến mạch đã được cuộn lại theo đúng nghĩa đen. Các tấm yến mạch nguyên hạt được đem đi hấp chín, sau đó cán mỏng thành từng miếng.

Để làm yến mạch cán dẹt, các nhà sản xuất hấp yến mạch, sau đó làm phẳng chúng bằng đĩa lớn hoặc thùng phuy. Các sợi yến mạch vỡ ra, vì vậy chúng trở nên mềm hơn và có thể hấp thụ nước dễ dàng hơn. Yến mạch đã qua chế biến nên nấu chín nhanh hơn, với kết cấu nhất quán và hương vị nhẹ nhàng hơn.

Yến mạch cán dẹt là một loại thực phẩm ngũ cốc nguyên hạt được chế biến nhẹ. Còn được gọi là yến mạch già (old-fashioned oats). Trong quá trình chế biến, yến mạch nguyên hạt đầu tiên trải qua quá trình hấp để làm cho chúng mềm và dẻo. Sau đó, chúng được ép để có được hình dạng dẹt. Chúng có hình dạng phẳng, tròn không đều và trông giống như những chiếc đĩa hơi có kết cấu. Khi nấu chín, chúng có một kết cấu mềm, bông.

Yến mạch cán vỡ (quick cooking oats)

Yến mạch cán vỡ thường trải qua các quá trình khác, chẳng hạn như nấu trước yến mạch và sau đó sấy khô. Kết quả là sản phẩm có thời gian nấu ngắn hơn khi ăn so với các loại khác.

Yến mạch cuộn nấu nhanh cũng giống như yến mạch cán dẹt, ngoại trừ chúng được hấp lâu hơn và có xu hướng ở dạng miếng nhỏ hơn một chút.

Yến mạch cán vỡ là loại yến mạch được chế biến nhiều nhất. Chúng được làm chín một phần bằng cách hấp, sấy khô, sau đó được cán và ép mỏng và nhỏ hơn so với yến mạch cán dẹt.

Vì chúng được chế biến qua nhiều giai đoạn, nên chúng cần ít thời gian nấu hơn. Mặc dù bạn có thể nấu chúng nhanh hơn yến mạch cán dẹt, nhưng yến mạch cán vỡ thường không giữ được kết cấu của chúng và có xu hướng bị nhão. Chúng có độ sánh mịn như kem và hương vị nhẹ nhàng.

Phân biệt yến mạch cán dẹt, cán vở và cắt thép

Điểm giống nhau giữa yến mạch cán dẹt, cán vở và cắt thép

Hầu hết mọi người tin rằng yến mạch cán vỡ sẽ ít dinh dưỡng hơn các loại yến mạch khác. Tuy nhiên, thành phần dinh dưỡng của yến mạch cán vỡ thực sự tương tự như các loại khác, nhưng yến mạch nhanh có nhiều đường và các hương liệu bổ sung khác.

Do vậy, có thể khẳng định rằng cả ba loại yến mạch: cán dẹt, cán vỡ và cắt thép có giá trị dinh dưỡng như nhau. Mặc dù quá trình chế biến và có hình thức bề ngoài khác nhau.

Sự khác biệt giữa yến mạch cán dẹt, cán vỡ và cắt thép

Quá trình chế biết

Yến mạch cuộn là một loại thực phẩm ngũ cốc nguyên hạt được chế biến nhẹ, Còn yến mạch nhanh là loại yến mạch được chế biến thêm để giảm thời gian nấu. Trong khi đó, yến mạch cắt thép không chế biến gì, chỉ cắt nhỏ ra.

Hình dáng và kích thước

Yến mạch cán dẹt có kích thước lớn hơn một chút so với yến mạch cán vỡ. Và cả 2 đều được làm phẳng. Trong khi yến mạch cắt thép có kính thước nhỏ và dạng viên hoặc trụ chứ không phải phẳng.

Thời gian nấu

Yến mạch cán vỡ nấu chỉ trong vòng vài phút (3-5). Nhanh hơn so với thời gian nấu yến mạch cán dẹt (8-10 phút). Còn yến mạch cắt thép phải nấu trong thời gian rất dài (15 – 30 phút)

Hương vị và kết cấu

Yến mạch cán dẹt có kết cấu mềm, bông và hương vị nhẹ hơn yến mạch cắt thép. Trong khi yến mạch cán vỡ có hương vị nhẹ và kết cấu mềm, nhão. Trong quá trình nấu, yến mạch cán dẹt hấp thụ nhiều chất lỏng hơn và giữ hình dạng tốt trong quá trình nấu

Chúng ta có thể sử dụng yến mạch cán dẹt trong nướng bánh, đặc biệt là đối với thực phẩm như bánh nướng xốp, bánh quy và thanh granola. Trên thực tế, chúng là loại yến mạch phổ biến nhất mà bạn sẽ tìm thấy ở cửa hàng tạp hóa.

Kết luận

Cả ba loại yến mạch có giá tri dinh dưỡng như nhau. Phần khác biệt chỉ liên quan đến thời gian nấu và kết cấu khi nấu. Yến mạch cán vỡ nấu chín nhanh hơn yến mạch cán dẹt, nhưng yến mạch cán dẹt có kết cấu và hương vị nhiều hơn.

Thành phần dinh dưỡng của yến mạch

Thành phần dinh dưỡng cho 100 gram yến mạch:

• Lượng calo: 389
• Chất xơ: 10,6 gram
• Chất béo: 6,9 gam
• Nước: 8%
• Chất đạm: 16,9 gam
• Carbs: 66,3 gram
• Đường: 0 gram

Bên cạnh đó, chúng còn có nhiều vitamin và khoáng chất như: mangan, phốt pho, đồng, vitamin B, sắt, selen, magiê và kẽm.

Lợi ích của yến mạch đối với sức khỏe

Yến mạch là loại ngũ cốc thường được ăn như một lựa chọn cho bữa sáng này chứa nhiều chất dinh dưỡng. Chất xơ (beta-glucan là quan trọng nhất trong số đó) và các khoáng chất có trong yến mạch giúp ngăn ngừa nhiều bệnh nguy hiểm như bệnh tim, tiểu đường, béo phì và thậm chí là ung thư. Chúng cũng giúp tăng cường sức khỏe của làn da và mái tóc của bạn. Đồng thời giúp tăng hệ miễn dịch của bạn.

Để hiểu rõ hơn về các lợi ích sức khỏe của yến mạch đối với chúng ta. Bạn có thể xem thêm bài viết: Yến mạch: Công dụng, cách chế biến và một số cảnh báo

Loại yến mạch phù hợp cho sức khỏe của bạn?

Cả yến mạch cắt thép, yến mạch cán dẹt và yến mạch cán vỡ có những lợi ích sức khỏe tương đương nhau. Chúng cũng có giá trị dinh dưỡng tương tự và chứa nhiều hợp chất và chất xơ có lợi cho sức khỏe giống nhau.

Do vậy, bạn có thể tùy theo sở thích và nhu cầu của mình mà chọn một trong ba loại yến mạch này. Hoặc bạn có thể chọn cả ba để thay đổi ăn cho đỡ ngán.

Hãy xem xét 2 trường hợp dưới đây và nếu bạn thuộc trường hợp nào thì có thể chọn loại yến mạch tương ứng.

Đối với những người muốn giảm cân

Yến mạch cắt thép có thể giúp một người cảm thấy no lâu hơn, điều này có thể giúp họ kiểm soát cân nặng của mình. Yến mạch cắt thép là một dạng yến mạch tương đối hoàn chỉnh với ít quá trình chế biến. Có nghĩa là chúng mất nhiều thời gian để tiêu hóa hơn so với yến mạch cán dẹp hoặc cán vỡ.

Do đó trong trường hợp này, bạn có thể chọn yến mạch cắt thép. Tuy nhiên, 2 loại yến mạch còn lại cũng có thể giúp bạn kiểm soát cân nặng.

Đối với những người bị bệnh tiểu đường

Yến mạch cắt thép có điểm GI thấp hơn một chút so với yến mạch cán dẹt và cán vỡ. Những người theo dõi lượng đường trong máu của họ, chẳng hạn như những người mắc bệnh tiểu đường, có thể muốn chọn thực phẩm GI thấp hơn bất cứ khi nào có thể.

Do đó trong trường hợp này, bạn có thể chọn yến mạch cắt thép.

Cách chọn đúng loại yến mạch cho các nhu cầu sử dụng khác nhau.

Mỗi loại yến mạch phù hợp với những mục đích sử dụng khác nhau. Đôi khi có những trường hợp bạn có thể sử dụng 2 hoặc 3 loại yến mạch đều được. Nhưng cũng có trường hợp chỉ có 1 loại yến mạch phù hợp với mục đích sử dụng của bạn.

Vì yến mạch cán dẹt, cán vỡ và cắt thép có những lợi ích tương tự nhau. Nên những cân nhắc đầu tiên đối với người bình thường khi lựa chọn giữa hai loại này là thời gian nấu và kết cấu.

Chọn loại yến mạch dựa vào thời gian nấu

Yến mạch cắt thép trải qua quá trình chế biến tối thiểu và bề ngoài cứng của chúng. Nên có thể mất 15–30 phút hoặc hơn để nấu, tùy thuộc vào phương pháp.

Ngược lại, quá trình sản xuất làm yến mạch cán dẹt mỏng hơn. Trong quá trình nấu, chúng hấp thụ nhiều chất lỏng hơn và nấu nhanh hơn, mất khoảng 5–10 phút. Yến mạch cán vỡ thì nấu nhanh đúng như tên gọi của nó, quick cooking oats.

Chọn loại yến mạch dựa vào kết cấu sau khi nấu

Kết cấu là một yếu tố khác mà một người có thể muốn xem xét. Yến mạch được cắt thép có xu hướng có độ cứng và dai hơn. Ngay cả khi đã nấu chín hoàn toàn. Mặt khác, yến mạch cán dẹp có kết cấu nhất quán hơn. Mặc dù chúng vẫn có thể dai hơn yến mạch cán vỡ.

Các bạn có thể sử dụng một trong hai dạng yến mạch cán dẹt hoặc cán vỡ để chế biến ngũ cốc ăn sáng. Tuy nhiên, đối với các mục đích sử dụng khác. Chẳng hạn như thay thế gạo hoặc các loại ngũ cốc khác. Thì kết cấu của yến mạch cắt thép có thể cung cấp một sự thay thế phù hợp hơn.

Đối với các loại thực phẩm quan trọng. Chẳng hạn như bánh nướng, yến mạch cán dẹt có thể là một lựa chọn tốt hơn.

Nếu một người đang tìm cách kiềm chế cơn đói của mình, bạn có thể muốn xem xét yến mạch cắt thép. Bởi vì các miếng lớn, không bị vỡ vụn, yến mạch cắt thép mất nhiều thời gian hơn để tiêu hóa, giúp giảm cảm giác thèm ăn.

Cách bảo quản yến mạch hiệu quả

Yến mạch sẽ tồn tại lâu khi trong khu vực khô ráo, thoáng mát (như tủ đựng thức ăn của bạn) trong 18 đến 24 tháng. Khi chúng đã được mở ra, hãy bảo quản chúng trong hộp kín hoặc trong tủ đông. Nhưng nếu có mùi hôi hoặc chúng chứa côn trùng, bạn chắc chắn không nên ăn chúng.

Mua yến mạch ở đâu uy tín?

Nếu bạn đang không biết nên mua yến mạch ở đâu uy tín thì hãy liên hệ ngay QueenNuts nhé! QueenNuts là doanh nghiệp uy tín, chuyên cung cấp các loại hạt dinh dưỡng và trái cây sấy nhập khẩu chính ngạch, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.

Định hướng trở thành đơn vị cung cấp hạt dinh dưỡng hàng đầu cho người Việt. Yến mạch cung cấp bởi QueenNuts được nhập khẩu chính hãng từ Mỹ với đầy đủ tiêu chuẩn về chất lượng.

Hãy thưởng thức hương vị thơm ngon tự nhiên của yến mạch ngay nhé.